| 【中文题名】 | 饭店客房管理中价值工程的应用研究 |
| 【英文题名】 | The Application of the Value Engineering in the Housekeeping Management of Hotel |
| 【学科专业】 | 旅游管理 |
| 【论文级别】 | 硕士论文 |
| 【投稿时间】 | 2007-10-19 |
| 【中关键词】 | 价值工程,功能,成本,饭店客房管理,, |
| 【英关键词】 | value engineering,function,cost,the management of hotel guest room, |
| 【分类导航】 | 经济>贸易经济>国内贸易经济>服务业>> |
| 【论文摘要】 |
迄今为止，价值工程理论在我国很多行业得到应用并取得了显著的效果，但在我国旅游业的应用还处于起步阶段。对饭店客房管理中如何运用价值工程的研究还基本上是空白。本文在前人对价值工程理论研究的基础上，结合饭店客房管理的实际，进行了价值工程理论在饭店客房管理中如何应用的初步探讨。
在饭店客房管理的资产管理、生产管理和人力资源管理三个方面，笔者分别选择饭店客房低值易耗品配置、客房清洁作业流程和客房员工的招聘这三个问题，进行了价值工程应用的实验，进而在实验的基础上进行了饭店客房管理中运用价值工程理论的实证分析，得到以下结论：
第一、在饭店客房易耗品配置的管理中应用价值工程理论，可以起到既降低客房低值易耗品成本，又保证客房产品质量的作用，从而实现客房低值易耗品价值的最大化。在笔者的实验中，客房易耗品成本降低了13.8％。
第二、在客房清洁作业流程管理中应用价值工程理论，可以使客房清洁作业流程更加科学化和合理化，提高劳动效率，降低人力成本，并保证客房产品功能的不变。在笔者的实验中，平均每间客房的作业时间减少了13.7％，劳动效率提高16.7％。
第三、在客房员工的招聘中应用价值工程理论... |
| 【论文题纲】 |
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摘要 |
3-4 |
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Abstract |
4-8 |
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第一章 研究的背景和意义 |
8-18 |
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1.1 研究背景 |
8-9 |
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1.2 饭店客房管理中应用价值工程理论的可能性 |
9-10 |
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1.3 价值工程在我国的应用现状 |
10-13 |
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1.4 研究意义 |
13-14 |
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1.5 研究方法、思路和技术路线 |
14-16 |
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1.6 本文各章主要内容 |
16-18 |
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第二章 价值工程的基本理论及其研究方法 |
18-31 |
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2.1 价值工程的起源及发展简述 |
18 |
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2.2 价值工程的基本概念和特点 |
18-21 |
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2.3 提高产品价值的基本途径 |
21-22 |
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2.4 价值工程的工作程序、方法和原则 |
22-31 |
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第三章 价值工程在客房低值易耗品配置中的应用 |
31-40 |
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3.1 饭店客房低值易耗品配置中应用价值工程的一般要求 |
31-32 |
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3.2 应用实例分析 |
32-40 |
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第四章 价值工程在饭店客房清洁作业流程管理中的应用 |
40-47 |
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4.1 饭店客房清洁作业流程管理中应用价值工程的一般要求和原则 |
40-41 |
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4.2 应用实例分析——价值工程在湖南君逸康年大酒店客房清洁作业流程中的应用 |
41-47 |
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第五章 价值工程在饭店客房员工招聘中的应用 |
47-56 |
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5.1 饭店客房员工招聘中应用价值工程的一般要求和原则 |
47-48 |
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5.2 价值工程在饭店客房员工招聘中的应用 |
48-56 |
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第六章 结论与建议 |
56-58 |
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6.1 本文的主要结论 |
56 |
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6.2 建议 |
56-58 |
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参考文献 |
58-62 |
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附录 |
62-68 |
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致谢 |
68-69 |
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| 【DOI】 | LunWen.ID:2.2008.317352 |
