| 【论文摘要】 |
新疆有着悠久的饮食文化,是一个以“食”而著称的地区。独特的民族饮食以及独特的民风、民情、民俗,构成了新疆餐饮的饮食文化特色。越具民族性,也就越具世界性,这是新疆餐饮走向全国乃至全世界的基础。改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入的稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础。尤其是人们生活水平的提高,生活节奏的加快,快餐这一餐饮业态发展更为迅速。新疆民族快餐业经过十几年的快速发展,现已成为了支撑餐饮业持续发展的重要力量。而且快餐业在高速发展的同时还蕴含巨大潜力,经济学家称其为21世纪中国商品市场和劳务市场最大、最具吸引力的产业之一。
但是,综观新疆快餐业市场,近几年来,随着民族文化交融和新疆经济的迅猛发展,一时间肯德基、德克士这些西式快餐纷至沓来,大有取代新疆流行主食之势。拌面、羊肉串、馕、抓饭等新疆本土民族快餐受到危机。西式快餐的发展迅速,而新疆民族式快餐的发展情况却不乐观,与西式快餐相比新疆民族式快餐的发展存在比较大的差距。
如何找出差距、缩小差距,从而打造新疆民族式现代化快餐企业,已成为理论界与企业界共同关注的热门话题。
我认为新疆民... |
