| 【中文题名】 | 城镇贫困居民食物消费与营养研究 |
| 【英文题名】 | Research on Food Consumption and Nutrition of the Urban Impoverished Residents |
| 【学科专业】 | 农业经济管理 |
| 【论文级别】 | 硕士论文 |
| 【投稿时间】 | 2007-9-18 |
| 【中关键词】 | 县城,城镇贫困居民,食物消费,营养,, |
| 【英关键词】 | county,the urban impoverished residents,food comsumption,the absorption of nutrition, |
| 【分类导航】 | 经济>世界各国经济概况、经济史、经济地理>中国经济>人民生活状况>人民消费水平、结构> |
| 【论文摘要】 |
伴随着我国经济的持续发展，居民收入水平的不断提高，食物消费也在渐渐提高的同时，我国县城城镇贫困居民食物消费状况却十分严峻。根据恩格尔系数判断，食物消费仍然占家庭消费支出的重要部分。本文以湖南省县城城镇贫困居民为研究对象，来分析食物消费和营养状况。首先，分析县城城镇贫困居民的食物消费现状和变化趋势；其次利用AIDS系统模型分析影响食物消费的因素；最后从个人特征对营养素的摄入量进行进一步的研究。
研究结果表明，(1)食物消费结构极为简单，除最基础的食物如粮食、蔬菜、食用油和肉类外，水果、水产品等其他食物的消费比例很少。(2)影响食物消费的因素：收入增加将会最先考虑的是增加蔬菜和水果的消费量；水产品、蛋类和水果的消费量会随着自身价格的上涨而相应的增加，粮食价格变化对于其它食物的购买量影响较大；同时家庭特征对于不同食物的影响也不相同。(3)人均营养素摄入量(能量、蛋白质和脂肪)均达不到标准摄入量，并且动物性营养素严重低于国家标准。个人特征会影响营养素的摄入，并且就业对影响营养素摄入的作用大。
文章最后提出三方面的建议：一是发放最低生活保障、鼓励就业和减少医疗和教育方面的非食物支出三管齐下来增... |
| 【论文题纲】 |
|
摘要 |
6-7 |
|
Abstract |
7-11 |
|
第一章 引言 |
11-18 |
|
1.1 研究背景与研究意义 |
11-13 |
|
1.1.1 研究背景 |
11-13 |
|
1.1.2 研究意义 |
13 |
|
1.2 国内外研究现状 |
13-16 |
|
1.2.1 食物消费发展的阶段 |
13-14 |
|
1.2.2 食物消费影响因素研究 |
14-15 |
|
1.2.3 从膳食营养角度分析食物消费 |
15 |
|
1.2.4 以往研究的局限性及本文研究视角的独特性 |
15-16 |
|
1.3 研究目标与研究内容 |
16-17 |
|
1.3.1 研究目标 |
16 |
|
1.3.2 研究内容 |
16-17 |
|
1.4 调查说明 |
17-18 |
|
第二章 消费研究的理论和经典方法回顾 |
18-25 |
|
2.1 消费研究理论 |
18-22 |
|
2.1.1 消费者行为理论 |
18 |
|
2.1.2 消费函数理论 |
18-21 |
|
2.1.3 家庭消费理论 |
21-22 |
|
2.2 食物消费研究的经典方法 |
22-24 |
|
2.3 本文的理论基础和方法选择 |
24-25 |
|
第三章 县城城镇贫困居民食物消费及变化趋势分析 |
25-36 |
|
3.1 县城城镇贫困居民食物消费现状 |
25-26 |
|
3.1.1 县城城镇贫困居民收入及消费基本状况 |
25-26 |
|
3.1.2 恩格尔系数 |
26 |
|
3.2 县城城镇贫困居民与城镇贫困居民现状分析比较 |
26-31 |
|
3.2.1 收入分析 |
26-27 |
|
3.2.2 消费分析 |
27-30 |
|
3.2.3 食物消费分析 |
30-31 |
|
3.3 县城城镇贫困居民食物消费趋势和消费量分析 |
31-36 |
|
第四章 县城城镇贫困居民食物消费影响因素分析 |
36-50 |
|
4.1 县城城镇贫困居民食物消费营养因素的描述性分析 |
36-39 |
|
4.1.1 收入 |
36 |
|
4.1.2 价格 |
36-37 |
|
4.1.3 家庭状况 |
37-38 |
|
4.1.4 其他因素 |
38-39 |
|
4.2 县城城镇贫困居民食物消费影响因素的的计量估计 |
39-50 |
|
4.2.1 变量说明 |
39-40 |
|
4.2.2 模型建立 |
40-41 |
|
4.2.3 估计结果 |
41-46 |
|
4.2.4 弹性估计 |
46-50 |
|
第五章 县城城镇贫困居民的营养状况 |
50-59 |
|
5.1 县城城镇贫困居民膳食营养的基本状况 |
50-51 |
|
5.2 家庭人均收入与营养素摄入 |
51-52 |
|
5.3 男女性别与营养素摄入 |
52-53 |
|
5.4 年龄与营养素摄入 |
53-54 |
|
5.5 教育与营养素摄入 |
54-55 |
|
5.6 就业与营养素摄入 |
55-59 |
|
5.6.1 是否就业与营养素摄入 |
55-56 |
|
5.6.2 就业岗位与营养素摄入 |
56-57 |
|
5.6.3 工作时间与营养素摄入 |
57-59 |
|
第六章 结论及建议 |
59-63 |
|
6.1 基本结论 |
59-61 |
|
6.1.1 县城城镇贫困居民食物消费基本现状和变化趋势 |
59 |
|
6.1.2 县城城镇贫困居民食物消费影响因素 |
59-60 |
|
6.1.3 县城城镇贫困居民营养状况 |
60-61 |
|
6.2 政策建议 |
61-63 |
|
6.2.1 增加收入 |
61-62 |
|
6.2.2 稳定物价 |
62 |
|
6.2.3 加强食物营养观念引导 |
62-63 |
|
参考文献 |
63-68 |
|
致谢 |
68-69 |
|
作者简历 |
69 |
|
| 【DOI】 | LunWen.ID:2.2008.306109 |
