| 【中文题名】 | 谷物挤压膨化机工艺参数的试验研究 |
| 【英文题名】 | Experimental Study on Process Parameter of the Cereal Extruder |
| 【学科专业】 | 机械设计及理论 |
| 【论文级别】 | 硕士论文 |
| 【投稿时间】 | 2007-9-27 |
| 【中关键词】 | 谷物挤压机,参数,模型,组织蛋白,, |
| 【英关键词】 | extruder,parameter,model,textured soy protein, |
| 【分类导航】 | 农业科学>农业工程>农业机械及农具>农产品初步加工机具>> |
| 【论文摘要】 |
挤压技术已经发展成为最常用的谷物生产技术之一。本文采用理论建模和试验统计的方法，把挤压机整个系统作为研究对象，与加工对象相联系，从中找到加工常量和加工变量之间的关系，探讨了谷物挤压膨化工艺过程。
本文对挤压机基本设计参数和工艺参数进行了系统论述，将这些参数对挤压系统的影响进行了详细分析。设计了挤压膨化工艺关键因素控制及采集系统，利用EP1000可视化控制系统，实现了挤压机的工艺参数的实时在线采集，为产品的开发提供了数据支持；本文根据试验数据就喂料速度、出料方式、挤压部件、加水量和主轴转速对挤压机性能的影响，作了定性分析。
本文依据现有试验条件，采用正交试验的方法找到了生产组织蛋白的最佳工艺条件，计算了闪蒸损失，为组织蛋白的连续工业化生产提供了理论和试验基础。发现对产品品质影响最大的因素是温度，气塞对温度的影响明显大于剪切块，而物料含水量对温度的影响至关重要，当加水量增大时，温度下降极其明显。压力是产品成型的关键因素，压力为2～4MPa时成型效果为佳。
本文在挤压机的产量设计过程中应用了因次分析法的主要定理即π定理，计算出了挤压机主要参数的相似准数，在挤压机功率设计上利用能量守... |
| 【论文题纲】 |
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摘要 |
8-9 |
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Abstract |
9-10 |
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第一章 绪论 |
10-19 |
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1.1 国内外相关研究现状 |
10-11 |
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1.1.1 谷物挤压机理与食品开发 |
10 |
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1.1.2 谷物挤压技术的发展历史 |
10-11 |
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1.2 挤压加工与物料特性的关系 |
11-14 |
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1.2.1 挤压加工对物料理化性质的影响 |
11-13 |
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1.2.2 物料成分对挤压加工的影响 |
13-14 |
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1.3 谷物挤压技术研究进展 |
14-17 |
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1.4 研究内容与思路 |
17-19 |
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第二章 挤压系统关键部件及工艺参数概述 |
19-29 |
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2.1 挤压系统关键部件 |
19-23 |
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2.1.1 挤压膨化机及其组成 |
19-21 |
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2.1.2 挤压膨化机的分类 |
21-23 |
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2.2 挤压加工工艺参数 |
23-29 |
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2.2.1 过程参数 |
23-24 |
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2.2.2 系统参数 |
24-27 |
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2.2.3 目标参数 |
27-29 |
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第三章 挤压机工艺参数的试验研究 |
29-42 |
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3.1 试验设备、仪器及原料 |
29-30 |
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3.1.1 试验设备及仪器 |
29-30 |
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3.1.2 试验原料 |
30 |
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3.2 试验因素的确定 |
30-31 |
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3.3 挤压工艺数据采集及关键因素控制 |
31-35 |
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3.3.1 数据采集系统 |
31-33 |
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3.3.2 可编程控制系统 |
33-34 |
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3.3.3 EP1000可视化控制系统 |
34-35 |
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3.4 挤压机工艺参数的试验结果分析 |
35-40 |
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3.4.1 喂料速度对挤压机性能的影响 |
35-36 |
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3.4.2 出料面积和长径比对挤压机性能的影响 |
36-37 |
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3.4.3 挤压部件对挤压机性能的影响 |
37-39 |
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3.4.4 主轴转速对挤压机性能的影响 |
39-40 |
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3.4.5 加水量对挤压机性能的影响 |
40 |
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3.5 小结 |
40-42 |
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第四章 大豆组织蛋白膨化工艺优化的试验研究 |
42-62 |
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4.1 大豆组织蛋白 |
42-43 |
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4.1.1 大豆组织蛋白简介 |
42 |
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4.1.2 加工工艺与评价标准 |
42-43 |
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4.2 试验设计 |
43-44 |
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4.2.1 试验设备及仪器 |
43 |
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4.2.2 试验原料 |
43 |
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4.2.3 试验方案 |
43-44 |
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4.3 试验结果与分析 |
44-50 |
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4.3.1 直观分析 |
44-46 |
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4.3.2 方差分析 |
46-47 |
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4.3.3 综合平衡分析与补充试验 |
47-50 |
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4.4 产量和功率的理论设计 |
50-60 |
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4.4.1 产量的理论设计及数学模型的建立 |
50-53 |
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4.4.2 功率的理论设计及数学模型的建立 |
53-58 |
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4.4.3 功耗分配计算 |
58-60 |
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4.5 小结 |
60-62 |
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第五章 结论及进一步研究建议 |
62-64 |
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5.1 研究的主要结论 |
62 |
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5.2 进一步研究的建议 |
62-64 |
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参考文献 |
64-67 |
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致谢 |
67-68 |
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个人简介 |
68-69 |
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附录 |
69-71 |
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| 【DOI】 | LunWen.ID:2.2008.149545 |
