| 【中文题名】 | 紫花苜蓿叶蛋白提取工艺研究 |
| 【英文题名】 | A Study on Technics of Leaf Protein Concentrates Extraction of Medicago Sativa L. |
| 【学科专业】 | 动物营养与饲料科学 |
| 【论文级别】 | 硕士论文 |
| 【投稿时间】 | 2006-10-19 |
| 【中关键词】 | 紫花苜蓿,叶蛋白,青草味,提取工艺,提取方法, |
| 【英关键词】 | Madicago sativa L.,Leaf protein concentrates,grass smell,extraction technics,extraction method, |
| 【分类导航】 | 农业科学>畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂>普通畜牧学>饲料>> |
| 【论文摘要】 | 紫花苜蓿(Madicago sativa L.)是一种蛋白含量很高的多年生豆科植物，干物质蛋白质含量通常在20％左右。大量研究表明，紫花苜蓿是很适合进行叶蛋白提取的植物之一。本研究是以南方地区紫花苜蓿作为材料，通过对苜蓿叶蛋白提取工艺的优化，十种不同提取方法对紫花苜蓿叶蛋白提取效果比较，提出一套适合实验室研究叶蛋白需要的提取工艺和工厂扩大化生产的提取方法。另外，通过对紫花苜蓿进行发酵处理，以研究其去除叶蛋白草腥味的效果，为苜蓿叶蛋白更广泛的应用提供新的思路。
研究结果表明：
1．实验室提取紫花苜蓿叶蛋白最优工艺：
从水浴温度、水浴时间、苜蓿切碎长度、打浆时加水量、打浆时间、离心转速和离心时间等7个方面对叶蛋白的提取工艺进行了优化，筛选出了实验室提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺参数：水浴温度90℃，水浴时间10min，紫花苜蓿材料切成2cm的小段，按1：1.2加水打浆，打浆时间为2min，离心转速为3000rmp／min，离心15min。
2．紫花苜蓿叶蛋白提取最佳方法：
从直接离心、盐析处理、有机溶剂处理、絮凝剂处理、加热处理、酸化处理、... |
| 【论文题纲】 |
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中文摘要 |
4-6 |
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Abstract |
6-10 |
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第一章 文献综述 |
10-20 |
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1.1 苜蓿的栽培、分布状况 |
10 |
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1.2 苜蓿优良的营养价值 |
10-11 |
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1.3 苜蓿(苜蓿芽、膳食纤维、叶蛋白)的食用价值 |
11-16 |
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1.3.1 苜蓿芽的营养、食用与药用 |
11-12 |
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1.3.2 苜蓿膳食纤维的营养、食用与药用 |
12 |
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1.3.3 苜蓿叶蛋白的营养、食用与药用 |
12-16 |
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1.4.苜蓿叶蛋白的提取的研究概况 |
16-18 |
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1.4.1 原理与方法 |
16-17 |
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1.4.2 研究概况 |
17-18 |
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1.5.本研究的目的与研究内容 |
18-20 |
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1.5.1 研究的目的意义 |
18-19 |
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1.5.2 研究的主要内容 |
19-20 |
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第二章 苜蓿叶蛋白提取工艺的优化与不同提取方法的比较 |
20-48 |
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2.1 材料与方法 |
20-24 |
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2.1.1 试验材料与试验仪器： |
20 |
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2.1.2 试验方法： |
20-24 |
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2.2 结果与讨论 |
24-45 |
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2.2.1 提取工艺的优化 |
24-29 |
|
2.2.2 不同叶蛋白提取方法的比较 |
29-45 |
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2.3 小结 |
45-48 |
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2.3.1 优化提取工艺 |
45-46 |
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2.3.2 确定最佳提取方法 |
46-48 |
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第三章 发酵法去除叶蛋白青草味的研究 |
48-62 |
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3.1 材料与方法 |
48-50 |
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3.1.1 试验材料与试验仪器： |
48 |
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3.1.2 试验方法和步骤： |
48-50 |
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3.2 结果与讨论 |
50-59 |
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3.2.1 发酵处理对叶蛋白气味残留量的影响 |
50-54 |
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3.2.2 发酵处理对叶蛋白提取量的影响 |
54-59 |
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3.2.3 EM、发酵酸不同水平叶蛋白气味残留量 |
59 |
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3.2.4 EM、发酵酸不同水平叶蛋白提取量 |
59 |
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3.3 小结 |
59-62 |
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第四章 结论与展望 |
62-64 |
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4.1 结论 |
62 |
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4.1.1 实验室提取紫花苜蓿叶蛋白优化工艺： |
62 |
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4.1.2 紫花苜蓿叶蛋白提取最佳方法 |
62 |
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4.1.3 发酵法去除青草味最有效的处理组合 |
62 |
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4.1.4 发酵法去除青草味最适处理组合 |
62 |
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4.2 试验创新点 |
62-63 |
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4.2.1 优化试验 |
62 |
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4.2.2 提取方法试验 |
62-63 |
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4.2.3 发酵法去除叶蛋白青草味试验 |
63 |
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4.3 展望 |
63-64 |
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参考文献 |
64-68 |
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致谢 |
68-70 |
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作者简介 |
70 |
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| 【DOI】 | LunWen.ID:2.2008.163353 |
