| 【中文题名】 | 乳铁蛋白的提取、促进铁吸收及其抑菌性质的研究 |
| 【英文题名】 | STUDIES ON THE ISOLATION、ANTIBACTERIA、ENHANCEMENT FOR IRON ABSORPTION OF LACTOFERRIN |
| 【学科专业】 | 食品科学 |
| 【论文级别】 | 硕士论文 |
| 【投稿时间】 | 2001-7-1 |
| 【中关键词】 | 乳铁蛋白,提取,酶联免疫,热稳定性,铁吸收,抑菌作用 |
| 【英关键词】 | Lactoferrin,Isolation,ELISA,,,Iron Absorption,Heat Stability,Antibacteria, |
| 【分类导航】 | 工业技术>轻工业、手工业>食品工业>一般性问题>基础科学>食品化学 |
| 【论文摘要】 |
乳铁蛋白（LF）是一种铁结合糖蛋白，分子量大约是77000±2000Da，pI=8.0
±0.2。乳铁蛋白具有多种生物活性。本课题对LF的提取条件、检测方法、热稳
定性、补铁功能、抑菌作用等进行了全面深入的研究。
1.建立三种LF的免疫学检测方法---酶联免疫法、单相免疫扩散法、双相免
疫扩散法。其中酶联免疫法精确度高，最小检出量为0.5mg/L，线性范围为
0.8～100mg/L。单相免疫扩散法是一种操作较为简便的定量检测方法，适用于在
提取过程中测定LF的浓度。双相免疫扩散法是一种特异性强，操作较为简单的定
性检测方法，通过抗原和抗体形成的沉淀线来判断乳铁蛋白的存在。
2.本实验用色谱法提取乳铁蛋白，柱材料为CM Sephadex C-50，在pH值为
7.4时，用含有NaCl的磷酸盐缓冲液进行线性梯度洗脱。
3.为了建立一种针对乳铁蛋白的有效的杀菌方法，研究了乳铁蛋白在不同
pH值下，经热处理后其免疫活性和抑菌效果的变化。将乳铁蛋白的pH值分别调
至3.7～8.0，在65～135℃几个不同的温... |
| 【论文题纲】 |
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中文摘要 |
4-5 |
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英文摘要 |
5-7 |
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1． 前言 |
7-15 |
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1．1 研究的目的和意义 |
7-8 |
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1．2 国内外研究动态及趋势 |
8-13 |
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1．3 实验研究的主要目的和方法 |
13-14 |
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1．4 实验研究预期效果 |
14-15 |
|
2． 材料和方法 |
15-22 |
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2．1 试剂与器材 |
15-16 |
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2．2 实验方法 |
16-22 |
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3． 结果与讨论 |
22-38 |
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3．1 酶联免疫法测定乳铁蛋白含量 |
22-23 |
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3．2 单相免疫扩散法测定乳铁蛋白含量 |
23-24 |
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3．3 乳铁蛋白的提取 |
24-25 |
|
3．4 热处理对乳铁蛋白免疫活性和抑菌作用的影响 |
25-28 |
|
3．5 乳铁蛋白对二价铁和三价铁的增容作用 |
28-31 |
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3．6 乳铁蛋白的抑菌实验 |
31-35 |
|
3．7 乳铁蛋白添加到婴儿配方奶粉中的应用 |
35-38 |
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4． 结论 |
38-40 |
|
致谢 |
40-41 |
|
参考文献 |
41-44 |
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| 【DOI】 | LunWen.ID:2.2008.76862 |
