| 【论文摘要】 |
水果作为一种重要的农产品,是人们日常的主要消费食品,其质量与人民生活密切相关。对水果质量的检查,包括外观形态检测和内部品质检测。外部检测对象包括颜色、大小和外部缺陷等形态参数,而内部品质检测对象主要包括口感、糖度、酸度等。对水果的质量进行跟踪检测,可以保证在水果生长的过程中,随时掌握其内部成分变化,从而采取合理施肥等措施,提高成果质量。
我国是水果生产和出口大国,但由于水果质量与国际标准要求还有较大差距,造成出口水果数量虽多,但价格偏低。因此,面对入世后国际水果市场的激烈竞争,我们迫切需要提高我国的水果检测技术水平,改善水果质量,以提高竞争力。当前,我国还未制定所有种类鲜果产品的统一的质量检查标准,但是对个别种类的鲜果,如苹果,梨子等,已经有单独的国家标准。以苹果鲜果为例,国家标准分为AAA级、AA级和A级这三个出口等级标准,具体是从果形、色泽、果实横径、成熟度以及缺陷与损伤这五个方面来进行筛选分级,其中,糖度含量是水果成熟度分级检测的重要指标。
目前,水果糖度检测主要依靠破坏性取样进行,不但工作量大,而且难以实现快速、准确和连续测量。为了实现水果糖度的无损检测,从20世纪开始,研究... |
